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有沒有人跟我一樣超愛吃蝦子的呢?不管是蝦仁炒蛋、胡椒蝦、清蒸蝦、龍蝦、炸明蝦... 我通通都好喜歡!

海鮮最重要的就是新不新鮮、安不安全,特別是重金屬和投藥養殖的汙染(還有日本輻射水外流的影響><)

以前媽媽的年代買菜就是到傳統市場,現在我們都是就近到全聯這種大賣場,但,這些地方的東西真的新鮮嗎?

現在越來越多黑心食品,外食人口那麼多,吃什麼都不安心、吃什麼都不健康已經夠可憐的了

結果我們這種乖乖在家做飯,卻還是會用到黑心的油品、澱粉和有毒的食材,不覺得很令人生氣和擔憂嗎?(翻桌)

還好台灣還是有一些廠商比較有良心,才能讓我們在這巨大的集團經營商品集體中標的洪流中,留下一點生路orz

而且也越來越多小果農、酪農、菜農以及注重健康與安全的養殖業者,開始架設網站,透過網路和電話進行販售

像我現在的雞蛋、牛奶、豆漿等,偶爾都轉向小農購買呢!

 

過去我比較少接試吃、試用的文章,但這次博士蝦與我連絡,告訴我他們養殖過程中強調【自然生態養殖方法】

檢視他們所提供的資料、網站後發現,他們真的很講究蝦子的安全與健康耶~(大拇指)

我幫大家簡單整理點出重點如下:

第一,在宜蘭礁溪專業養殖區內純海水養殖,不會為了讓蝦子長快一點,抽取地下水稀釋養殖而破壞環境

第二,不添加抗生素與有毒化學藥品,採用預防重於治療的方式,讓池水保持好菌多於壞菌,蝦病自然少

第三,活蝦急速冷凍,不像傳統市場只用冰塊或大賣場反覆解凍的方式,避免人為汙染及保持蝦子鮮美度

第四,這點也是我很在意的點:每一梯都有SGS檢驗抗生素、重金屬、孔雀石綠等共計200項

因為【無毒、健康又甜美】是他們的目標也是他們的宗旨,所以我還蠻認同他們的理念

特別像台灣這幾年經歷那麼多黑心食品風波,真的超心酸的!我只想吃安全又健康的東西啊~(淚)

所以這也是為什麼我願意接受博士蝦的試吃邀稿,和他們合作唷!

這篇文章會和大家分享博士蝦的蝦子有什麼特點,以及要分享三道簡單的不專業蝦食譜給大家啦♡

 

**本文與 博士蝦Dr. Shrimp合作**

 

 

大家可能會好奇:到底博士蝦和一般傳統養殖蝦到底有哪些地方不同?

一般在市場看到的蝦子看起來狀況也OK呀?或是去餐廳點的蝦子不也活跳跳的?

其實我們看到食品的狀態,可以被業者用很多方式來"喬裝"保鮮,更何況台灣化工這麼強XD

活蝦脫離海水,要如何在店家的池子裡活那麼久呢?

看起來活著的生物,也不見得代表他們就安全無虞,別忘了生態界食物鏈是會累積和循環的!

所以,這邊莉娃就要來跟大家分享博士蝦他們的獨到之處唷!

 

首先,博士蝦之所以叫"博士"蝦,就是因為經營團隊主要由學者出身的陳智育博士領導

陳博士來自台大農化所、中央研究院分生所&動物所,擁有18年豐富之實際水產養殖技術

所以才能採取科學管理的方法,使用益生菌讓蝦子的生活環境變好,自然地減少蝦子的疾病,養出健康的蝦子

透過注重生態平衡取代傳統投化學藥品的養殖方式,最重要的是比較不會有藥物超標和殘留

另外,重視水質的乾淨,也可以避免因工業污染產生的汙水,而導致蝦子重金屬含量過高唷!

這邊也提供大家一張博士蝦與傳統養殖蝦的比較表格,給大家參考:

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然後陳博士本人看起來也很瀟灑俊俏,照片如下XD(照片來源:博士蝦官網

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這次的體驗,我一共吃到三種蝦子:白蝦、蝦仁和草蝦

前面講了這麼多,現在就要趕快來和大家分享美味的蝦料理和蝦子的口感啦♥ (你們應該也餓了吧XD)

首先當然是蝦蝦的開箱囉!博士蝦以保麗龍盒包裝外盒,除了保持低溫之外,也可避免碰撞傷害到蝦子

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噹啷~鮮美的博士蝦就在這裡啦!設計過的外盒與蝦子的包裝非常穩和服貼,所以運送時不會撞來撞去

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這三包不同的蝦子,就是這次的領銜主演~ 由左至右分別是蝦仁、草蝦和白蝦

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要了解蝦子是否鮮美,用最簡單的料理方式就對了!

所以食譜方面,我們就先從簡單又最原味的開始吧~

第一道我要分享的是:清燙鮮白蝦

食材:博士蝦-白蝦

調味料:辣椒、蒜瓣、薑片、蔥段;鹽和米酒

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請白蝦登場~~~
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首先要跟大家分享蝦子怎麼退冰比較好?

通常我們抓不準哪一個時間點會做菜時,會把冷凍的蝦子放到冷藏室去退冰

才不會擔心放在流理台上,在室溫下放太久而使蝦子腐敗壞掉(特別是夏天)

但如果你是等一下就要作菜,建議可以從冷凍庫拿出來後,就隔著包裝袋,快速用流動水沖洗解凍

這樣可以避免冰晶產生時間過久,破壞組織細胞唷!

 

打開盒子後,有沒有發現每一條蝦子都被這樣排列整齊?

一般如果包裝沒有抽真空密封,蝦子很容易與空氣接觸氧化,造成冷凍時蝦子容易發生脫水,相對較容易被污染

博士蝦貼心考量到消費者處理方便,所以不管白蝦、草蝦還是蝦仁,在包裝時,蝦子都是經過仔細排放

而不是隨便將蝦子堆成一團或是怕其脫水而加海水結成大冰塊,是不是超貼心的!

而且每一隻白蝦都非常飽滿扎實,看起來都肥肥嫩嫩的超級可口!!!!!!!!!!!!!

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Step1: 先起一鍋熱水去煮沸,同時清洗蝦子、挑腸泥

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通常清燙白蝦是不用減掉鬚鬚和尖刺的, 因為那樣蝦子會看起來美觀又新鮮

但因為我平常怕手髒,不管在家還在外面,都是筷子夾蝦子,用嘴巴再剝蝦殼的(姊姊有練過)

((也是因為這樣,對蝦子鮮美度很要求~因為不新鮮的蝦子超難撥啊!!! 會索性不吃XD

為了怕被刺到或是不方便,所以如果是和老公兩人在家裡自己料理蝦的話,通常我都會把前面的鬚鬚和刺剪掉

但一般人不像我都用嘴巴撥蝦的話,可以直接維持原狀即可^^

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處理好的蝦子排放整齊

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Step2: 將辣椒、大蒜、漿、蔥,切片和切段,放入滾燙熱水之中

加這些東西主要是為了去腥和提味,清燙蝦的調味真的是極簡化,因為吃蝦的原味就是清燙的真理呀!!!

另外有些人會在冷水的時候就先放入這些,想讓味道更散發出來,兩者都可以囉^^

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為了讓裝盤後畫面好看,色香味俱全

我的習慣是會先把一部分的綠蔥留下來,等到要起鍋前才把綠蔥的部分丟入

這樣可以避免脆弱的綠蔥因不耐久煮而變黃、變爛,這樣上菜裝盤之後就不好看了

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Step 3: 放入白蝦,並加入米酒和少許鹽

加入米酒一樣是要去腥和增加香氣,鹽的部分我只放三、四小匙

因為我們在家都吃得比較清淡,只要有一點點鹹味增加蝦子的甜味就好囉!

重口味的朋友可以依照喜好多加一點

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等到水滾快起鍋前,把剛留下來的綠蔥丟入鍋中過個幾秒

全部盛到盤子以後,就是一盤美麗、健康又好吃的蝦子啦!

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看起來是不是各個甜美誘人?

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用最簡單的方式料理,真的能吃到蝦子的甜味,最鮮美的蝦子唷!

吳先生吃完都大大讚賞呢~ 直說這種蝦子的新鮮度跟活蝦沒兩樣,還誇獎博士蝦好厲害XD

(為了拍照給大家看,我還破例用手剝蝦子耶!!以前都是男友撥給我吃,不然我就用嘴巴撥:P)

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第二道我要分享的是:蝦仁炒蛋

食材:博士蝦-蝦仁

調味料:蛋、蔥;鹽

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有沒有看到肥美的蝦仁也是被排列得整整齊齊♥

另外可以注意到這和外面的蝦仁有什麼不一樣嗎?

第一,這些蝦仁非常大隻,和一般外面蚵仔煎、餐廳上菜的那種小小捲曲的蝦仁完全不同尺寸

第二,有沒有發現蝦子並非捲成一小圓的樣子?而且顏色比較不透明?因為博士蝦的蝦仁採急速冷凍的新鮮蝦仁~

一般攤販或餐廳使用的料理蝦仁有不少都是價格便宜的泡水蝦仁,泡水是為了去腥及增重,泡水蝦仁較透明、捲曲

所以看得出來博士蝦的蝦仁真的很貨真價實唷!

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Step 1: 清洗蝦仁、切小段;同時打蛋和切蔥花

因為博士蝦的蝦仁很大,所以為了方便入口,所以我有刻意把一條再切二到三塊

如果要拿去做乾燒蝦仁,就可以整隻下去就OK囉!可以吃起來非常過癮哪~

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因為只有兩個人吃,我大概挑了六支左右的蝦仁

搭配三顆蛋(吳先生是蛋王啊XD)和兩支蔥(他同時也是蔥王)

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打好的蛋花,可以再加入蔥花再度打勻備用

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Step 2: 熱鍋冷油,加入蝦仁拌炒

我的德國寶迪鍋其實平常都可以煮無油料理,不加油也可以輕鬆煎好一顆荷包蛋

但因為要蛋很容易吸油,且為了讓蝦仁和炒蛋好看點,所以還是有加點油囉!

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Step3: 加入蔥花蛋拌炒

等到蝦子差不多快熟了以後,就可以準備放入打好的蔥花蛋

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此時加入少許鹽基本調味就好囉!

有些人會加雞粉增加深度,可自行考慮健康vs.好吃度;是否要先醃蝦仁則看口味吃得重不重

另外為了增加蛋的滑嫩、蓬鬆度,也可以先把蝦仁炒個八分熟後起鍋

再以高溫加油把蛋炒蓬鬆後,才放入八分熟的蝦仁拌炒混合,賣相和口感更佳!

不過因為只有我們小倆口在家吃就沒那麼講究,因此用這最簡單的方式調味和料理囉~

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因為吳先生喜愛吃有一點焦的蛋香,所以我有炒熟一點~ 否則可以更鬆軟唷!

炒完後的蝦仁炒蛋,是否讓人食指大動呀?

簡單又好吃的料理全看食材新不新鮮!10分鐘就能上好菜呢♡

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博士蝦的蝦仁口感和一般蝦仁不同,是扎扎實實蝦子的感覺,也不是像泡過藥水那種脆脆的口感喔!

吳先生大誇新鮮好吃again~~~

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第三道我要分享的是:椒鹽蝦

這次的料理,因為剛好碰到老吳出差,我當女兒賊回娘家吃晚餐,就有勞我阿母代勞啦XD

食材:博士蝦-草蝦

調味料:辣椒、蔥、蒜;米酒、鹽、胡椒

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Step 1: 清洗草蝦、剪蝦刺和蝦鬚和挑腸泥;處理好後以紙巾擦乾

顏色較白蝦色澤要深的草蝦,看起來非常勇健飽滿!過去台灣曾有草蝦王國的美譽呢~

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就像之前有提到的,有些人吃炒蝦會直接咬下蝦頭,所以把刺和鬚鬚剪掉,可以避免受傷或不便喔!

一般來說椒鹽蝦比較建議做這個動作,像前面第一道清燙的了理方式就可以不用剪沒關係

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腳腳和肚子也要洗乾淨唷!(只負責拍照真是太輕鬆了~還可以每個步驟拍得很細XD)

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挑腸泥是要選在"背部"(不是腹部唷)大約第二或第三節的部分,用牙籤輕輕勾起

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因為等一下要先炸一下蝦子,所以先用紙巾擦乾水分,等一下才不會逼逼啵啵大爆炸XD

這張照片就更能看出草蝦的顏色看起來非常健康,每一隻蝦也都健康地被養得胖嘟嘟的XD

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我阿母說不能拍整個衛生紙包起來的樣子,這樣人家就不知道裡面有蝦子......

所以要我拍一張這種廚房紙巾中半露蝦子的狀態..... 是在上演草蝦猶抱紙巾半遮面嗎?

嗯... 今天她作菜她最大,就聽她的吧XD 哈哈哈哈哈哈

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Step 2: 剛才在處理蝦子時,同一時間開火熱油;再切蔥段、辣椒和蒜末

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等到插入筷子可以冒小泡泡時,代表油溫大約180度上下,這時候就可以下鍋哩!

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Step 3: 放入蝦子炸約30秒後起鍋,把油倒掉(要留一些些等一下炒唷)

蝦子真的不需調味,一放下去炸立刻香味四溢!!!!!!!!(我連現在看照片都覺得好餓....:P)

稍微翻一下蝦子,確認每一隻、每一面都受熱均勻

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炸好裝盤好感覺根本就可以吃了XD

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Step 4: 利用鍋中少許的油丟入蒜末、蔥段和辣椒爆香,接著倒入蝦子、米酒和鹽翻炒

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然後倒入米酒翻炒

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接著加入鹽和白胡椒繼續翻炒均勻(有些人還會加雞粉那些提味唷!)

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噹啷~這樣一起鍋就是色香味俱全的椒鹽蝦啦!香噴噴地又有紅有綠,賣相超好!!!!!!!!!

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草蝦在烹煮前顏色深,但炒過之後顏色會比其它蝦子更為橘紅,裡面有很多蝦紅素唷!

基本上草蝦的肉質本來就比白蝦要來得緊實,所以料理時間不宜過長,才不會硬梆梆的

這次吃的時候,不確定是否為博士蝦草蝦的特色還是怎樣?還是草蝦可能有些快要換殼還是太緊實?

感覺蝦子外層有一片薄皮,所以撥起來沒那麼容易,吃起來也略硬了一點

但博士蝦的草蝦非常新鮮沒有腥味,搭配這樣的料理方式很香也很好吃唷!

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默默補上非常孝順女兒的娃媽,四個人吃的晚餐煮成這樣...(以前七人吃都煮十幾道菜orz)

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基本上這次我試吃博士蝦的蝦子都很新鮮好吃,連我爸媽和老吳吃了都稱讚蝦子很鮮美呢~

其中,我最最喜歡的就是白蝦了~用清燙的方式非常吃的出原味又多汁,肉質軟硬Q度也很適中♥

相信你們都比我會做菜,一定可以做出比我更好吃的蝦蝦料理滴!

 

最後就是要跟大家說如何訂購博士蝦無毒、健康又美味的蝦子啦!

博士蝦官方網址:http://www.drshrimp.tw/

目前博士蝦可透過電話、網路和現場訂購

 

三種媒介方式說明如下:

(1) 電話訂購:

填妥博士蝦訂購單,將欲購買之品名、數量、寄送地址和寄達日期

以傳真FAX或撥打03-9874972訂購;也可以傳簡訊傳至0918356141陳博士

(2) 網路訂購:

直接經由博士蝦官網www.drshrimp.tw訂購

或者email也可以唷!  E-mail: cyc8168@yahoo.com.tw

(3) 現場購買:

直接到博士蝦養殖場:宜蘭礁溪大塭路51-3號   現場選購

除了現場購買是直接拿貨之外,其它的方式下標通常3~7天就可以收到囉!

 

 

希望大家都能輕鬆享用無毒、健康又好吃的蝦子♥

打完收工~ 喜歡這篇分享請幫我按讚讚或推推唷!

3Q!!!

 

 

 

 

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