天啊我真是太無恥了,居然偷懶到三篇一起寫在一篇內(我就是鉛筆盒裡面沒有尺的人啊 ←冷)

而且這篇裡面也沒有一一拍做法給大家看,真的是太超過了XDDDDD  沒辦法,身為理由婆,一定有超多理由的!

例如:第一是做法太簡單、第二是這三道菜我也都是第一次做、第三是我好懶,邊做菜邊拍照真的好麻煩 (真欠扁)

 

最近我看了【擇食】這本書,裡面又提到許多人常說的:蛋及蛋類製品是高過敏原,建議人體不要太常吃會比較好

我們兩人都是超愛吃蛋的人,一天一兩顆絕對是基本,對蛋也沒啥過敏或不是症狀(等回台灣再去醫院做過敏原檢測)

但因為越來越多文章和專家(?)指出,不吃蛋可以改善過敏體質(別以為自己沒有喔!有可能只是還沒引發而已)

這次在我再次提議之下,過兒敏兒吳先生終於點頭院意嘗試!! 所以夫妻兩就要開始過"不吃蛋"生活囉

 

為了解決早餐不吃火腿蛋、蛋餅、肉片蛋三明治等方便早餐的困境,我現在都要好好構思早餐的菜色和提前準備

我第一想到的就是粥、稀飯這類中式早餐,可以讓人稍微比較拋開對蛋的想念(其實還是很想來個菜脯蛋)

不然一開始就吃肉片三明治沒有蛋,真的太落魄太沮喪了!整頓早餐都讓人悵然若失地怎麼行?

這樣一早就想念舊人嘆氣連連,完全無法有活力的一天哪哪哪哪哪~ 絶対ダメ!

只能說愛真的是超偉大的(閃亮)

因為我做完晚餐後,還要繼續做隔天早餐,等於一次連煮兩頓飯,我都覺得自己孝心感動天!(天:有嗎?)

 

 

囉哩叭縮地,今天就要來跟大家分享三道料理,全部都超簡單唷!

因為我是新手嫩妻(我都要吐了,結婚兩年早不新不嫩了吧)兼大懶人,所以懶人或新手們跟著我做就對啦^o^

 

首先先介紹一般地瓜稀飯怎麼煮?

通常稀飯可以分用生米煮用煮好的白飯去煮兩種方式,前者聽說會比較黏稠好吃、但後者會比較快

引用網路上的分享作法如下:(資料來源請按此:地瓜稀飯 黏稠口感隨你挑

 白米煮地瓜稀飯

白米1杯洗淨、加水約6~7杯的量,地瓜可切中型塊狀或刨成絲,舖在白米上用
瓦斯爐烹煮,煮好後再稍微悶一下,地瓜會更好吃!

我是喜歡黏稠感的稀飯

自己用電鍋煮,加7杯水的份量,現煮現吃差不多剛好喔~ 如果要放久一點,水可以再加多一點點!

用生米煮的口感最好,但前提是吃之前要有足夠的花時間煮

 白飯煮地瓜稀飯

白飯1碗 (煮好時約2碗多一點的量)、水約3~4碗的量、地瓜少量切小塊或刨絲,
一起放進鍋裡烹調即可,烹煮時記得用湯匙將白飯在水中撥散,煮好時才不會
結塊。

 另外聽說用陶鍋煮,再加入一點點圓糯米似乎更好吃!(詳見:廚娘香Q部落格- 地瓜稀飯

 

以上的方式都是比較"厚工"的方式,若要當懶人早餐的話,比較適合一早起來或前一天先煮好

身為喜愛睡八小時又堅持每天都要吃早餐的我來說,在日本這寒冷的冬天中,最無法割捨的部分就是:不想太早起!

因此可以快速做完早餐對我來說非常重要

上網搜尋一下,果然我的idol之一的阿基師就有跟大家分享如何快速煮好稀飯(阿基師偷呷步- 5分鐘煮出綿密稀飯)

 

 

 

因為很想試一下冷凍米煮稀飯的威力,所以立馬來嘗試!

食材:生米一杯、地瓜一條

調味料:沒有!

 

最快速的做法不是我的食譜(請見下方的"超進擊的超迅速地瓜稀飯食譜做法"XD)

不過由於老吳比較喜歡吃帶一點小硬塊口感的地瓜,我怕冷凍後不僅有黑斑、還會變得太鬆軟他會不喜歡

所以我居然把地瓜和稀飯分開煮了XD    我的食譜作法如下:

 

Step 1: 備一小鍋飲用水,地瓜削皮洗淨後切塊泡水約三五分鐘

因為地瓜很容易變黃變黑,顏色整個變超級快的!

我的方法是對切一半先立刻丟到水裡,手中趕快把另一半的地瓜切成塊狀,切好就丟入水裡

反覆進行至全部切完為止,以免地瓜變黑變黃就不好看了!

PS. 有人說媽媽一輩的祕訣是"地瓜要拿在手上用砍的,而不是放在粘版上切,這樣會更好吃"

但我最不會用刀了,很怕手殘會把自己的手給切到,所以還是不要假會XD

至於水量呢... 我那時候是讓它蓋過地瓜再多一些,其實也可以直接就加到隔天要煮稀飯的水量,這樣明天就不用加了

 

Step 2:送入電鍋,外鍋加一杯水

等待電鍋跳起來就OK囉!放涼之後就可以入冰箱冷藏,明天使用

我都吃了一口,感覺再加一點黑糖或是薑就可以直接喝地瓜湯了XD  好好喝唷!

 

Step 3:洗一杯米(大約可煮三大碗公份、四小碗份),洗好後留一些些水在裡面,冰入冷凍庫

看阿基師說把水倒掉的樣子"好像"沒留什麼水,但他說煮了五分鐘就好

不過我自己的經驗煮五分鐘根本不夠軟嫩,至少要十到十五分鐘

所以有可能是水要留多一點點更破壞組織喔(目前猜測)

 

Step 4:(隔天) 將地瓜和地瓜水倒入鍋中,再加水至約米飯5~7倍份量左右 (看喜愛吃的黏稠度)

把冷凍米和倒入一起煮,大約十~十五分應該就會變得濃稠軟嫩囉!

如果地瓜水本身就是米飯5~7倍左右份量,就不用再額外加水囉

我第一次煮,感覺是六倍左右算剛好!不過要看這稀飯是要放多久吃完的,還有喜愛吃的黏稠度而定

所以五到七倍的水量,給大家自己抓抓看(應該可以先放五六倍,不夠再加水就好(?)哈哈哈)

 

這次嘗試的成品還算不錯,地瓜的口感和速度都還不賴

不過因為比阿基師說的"五分鐘"再多花一些時間,因此在沒有特別早起的情況下,時間上有點來不及老吳出門

因此看起來米飯顆粒還算飽滿明顯,不過真的很軟嫩囉!地瓜顏色和口感也很棒,整個地瓜稀飯香香甜甜的♥

再多煮個五分鐘,就又變得更軟爛更好吃了(最後面會有另一張圖)

對了,如果稀飯煮好後,可以先放10分鐘再吃,整個黏稠度和口感會更棒喔~ 爬文看到的資訊,一起分享給大家!

我早上也想到,對吼... 既然前一晚都先煮地瓜了,幹嘛不一起煮稀飯就好?

後來想想,瓦斯和電費好像還是有差一點,這樣好像還是比較符合經濟效益XD

 

 進擊的超迅速地瓜稀飯食譜做法:(整理綜合阿基師&網路資訊而來)

Step 1. (前一晚) 將生米洗淨後,把水倒掉(建議留一些些水比較好)放入冷凍室冷藏

Step 2. 準備一大碗可飲用水,地瓜削皮切塊後,放入水中泡約三分鐘,把水倒掉後放入冷凍庫

Step 3. (隔天早上) 起一鍋滾水,約米飯5~7倍份量左右,把冷凍米和冷凍地瓜倒入一起煮

據說大約十分鐘應該就會變得非常濃稠軟嫩囉!

 

這方式的優點就是非常快速,只要花幾分鐘就能把飯和地瓜煮到軟爛

缺點是口感&賣相(聽說地瓜會有黑斑)當然不像生米或多花點時間熬煮那樣好

口感和時間(睡眠XD)是取捨關係囉!

聽說很多媽媽現在都用這種方式在煮寶寶附食品呢!

 

至於為什麼經過冷凍會讓生米和不易煮軟的根莖類(地瓜)快速煮爛呢?

(洗過的)生米和根莖類老動後,會破壞食物組織(細胞壁)、米粒組織會破壞成蜂窩狀

因此吸水力變強變快,所以能加速煮爛

 

冷凍後的米飯和地瓜會不會失去營養?

這是我自己實作之前相當關心的議題,因為失去營養不就很可惜!!!

搜尋一下網路資料,好像不是很多人關心這議題(?),討論串似乎沒有很多(哭哭)

但有看到一兩篇討論,其中有一則回覆我覺得蠻有道理的,他提到:

冷凍破壞組織固然會流失部分營養,但烹煮時間拉長一樣會失去營養

因此如果可以冷凍和烹煮不要相隔太久時間、同時也縮短煮的時間的話,應該可以減輕營養的流失

想一想,擇食那本書也有提到,舉例以肉類的蛋白質來說,烹煮時間不宜超過15分鐘

否則優質蛋白很可能會變成劣質蛋白,這樣對身體就不好了!

雖然講的是肉類的烹煮時間,但我想烹煮時間和營養的流失甚至變質,應該是息息相關的

再者,也有一派人指出,採收後立即新鮮的冷凍食品,比不新鮮的食品更營養,因為養分都在流失前先鎖住了(?)

總之... 我想應該營養多少會流失,但也不至於那麼嚴重(?)

況且如果是精製的白米,本身的營養本來就剩下不多了,真要吃營養多的,應與糙米或五穀米混合食用^^

 

 

接下來就是我自己沒看食譜亂作的料理啦:P

和風芝麻雞絲小黃瓜和醬醃薑絲黑木耳這兩道菜,是根據我過去吃過的記憶做出來的偏日式風味的小菜

做法非常簡單,卻健康又下飯喔!    ((剛做好的時候,吳先生就狂偷吃了XD

   

首先先來看 和風芝麻雞絲小黃瓜 的做法吧!

食材:一條小黃瓜、半條紅蘿蔔、三小條嫩雞胸肉  (比例可自行調整,或增加也都OK)

調味料:白醋、白芝麻、日式醬油、橄欖油、日式芝麻沙拉醬(可以芝麻碎末、糖、日式醬油、醋等自行調配代替)

 

做法:

Step 1:起一鍋滾水(約雞胸肉份量的八倍左右),把嫩雞胸肉丟下去後,加入米酒、一點白醋

水滾再關小火煮約30秒,蓋鍋關火悶個八分鐘左右

聽起來很微妙,不過這是之前做五味雞胸肉時看阿基師還是誰的小撇步得來的

這樣煮雞胸肉比較不會乾乾柴柴的,口感會比較好喔!當然嫩雞胸的肉質本來就比老雞胸的肉質要軟嫩XD

若是水量隨意、一直用火煮到熟也是OK的,看個人習慣和對口感的需求而定

雞胸肉如果是買比較大塊或是比較厚的,建議可以先切半降低厚度和大小,比較可以熟得均勻喔^^

 

Step 2:小黃瓜切片後再對半切;紅蘿蔔切薄片細絲

小黃瓜可以生吃、不怕沒熟,加上希望能維持清脆口感,所以沒有切得太薄

紅蘿蔔如果切不夠細,會需要增加烹煮時間,為了盡量取得營養,我希望可以減少炒的時間,所以選擇薄片

不過因為我刀法超爛怕切到手,所以紅蘿蔔我是先用刨的再切絲喔!(就連刨的時候也好怕弄到手是有多俗辣XD)

 

Step 3:溫鍋,加一點點橄欖油,丟入Step2的小黃瓜和紅蘿蔔去快速翻炒

因為紅蘿蔔很薄、小黃瓜不怕沒熟,所以翻炒個1分鐘左右就可以起鍋囉!

由於之後還會加醬油冷藏一晚的關係,這個部份我沒有再加入鹽巴,喜歡味道重一點的可以加一點點鹽

 

Step 4:雞胸肉起鍋放涼,撕成細雞絲狀

起鍋後先對半絲開看看裡面有沒有熟,有的話就放涼後撕成好入口的雞絲形狀

另外,步驟三和四可以互換,看看哪一個比較快或比較順就好

 

Step 5:全部放涼後,加入一些白醋、日式醬油

最後拌入芝麻沙拉醬、灑上白芝麻粒後,放冰箱冷藏後就完成啦!

白醋、醬油、芝麻醬的份量看個人口味的喜好及什麼時候要吃

建議如果立刻或隔天就要吃,可以做略酸略鹹一點點,這樣冷藏過後入味效果會更好

若希望撐個兩三天以上,那份量就要再斟酌一下囉!

 

成品看起來是不是還不錯啊(樂)而且其實還算蠻健康,熱量又不會太高說~ 重點是好吃!哈哈哈

 

 

再來是更簡單的醬醃薑絲黑木耳了XD (應該是因為我隨便亂做,所以才覺得簡單!哈哈哈)

食材:黑木耳、薑

調味料:黑醋、日式醬油、味琳、糖(可略)

 

Step 1:將乾的黑木耳泡水還原,洗淨後切成方便入口的大小;薑去皮切細絲

Step 2:熱鍋後加入一點油,下薑絲拌炒出香氣後,加入黑木耳翻炒一下下

Step 3:加日式醬油、味琳和一點點水去翻炒,喜歡甜一點口感的可以再加一點糖

翻炒後可以嚐一下味道如何,隨時進行調整湯汁滾了之後就轉小火讓黑木耳入味喔!

如果是要當下酒菜或是小菜配稀飯吃,可以做稍微鹹一點點;如果是一般情況食用就可以剛好就好

Step4:覺得鹹&甜味都差不多後,最後才下酸味-黑醋,稍微拌炒後即可起鍋,放涼送冷藏

因為醋很容易揮發掉,太早加入不僅沒味道、也很浪費,所以等最後再加就好

我自己喜歡略酸一點,所以黑醋都會下比較多一些XD

這道菜其實熱的吃、冷的吃都可以,感覺略有不同~ 需要調整的鹹度也不太一樣,大家可以自行斟酌喔^^

 

 

地瓜稀飯+和風芝麻雞絲小黃瓜+醬醃薑絲黑木耳,這就是我們今天早上的早餐啦!給吳先生健康滿滿♥

 

因為一開始預設稀飯就有多煮讓我中午可以吃(懶人XDDDDD)

因此中午我把最後那鍋稀飯,加水熱煮滾後,再加入一把波菜進去煮,當成燙菠菜地瓜稀飯了

雖然菠菜會因此沒什麼鹹味,但想說健康方便就好~ 加上兩大匙新東陽豬肉鬆超好吃的!我愛肉鬆~ (但不健康)

早上的地瓜稀飯再多煮個五到十分鐘後果然就更軟嫩!!

之後煎兩片鮭魚和肉片、再把早上的薑絲黑木耳拿出來配,就是顏色豐富又健康的午餐囉♡ (如果有蛋就好了)

1896974_802486126432866_1736903134_n  

午餐怎麼不見"和風芝麻雞絲小黃瓜"的蹤影?

因為老吳喜歡吃,所以我留下來要讓他晚餐當小菜吃了啦!是不是很有愛?

((而且你們看也知道,那一大碗公的稀飯和這麼多道菜,差點都快吃不完了,還再加一道菜就真的要變豬豬溜XD

 

以上不專業食譜,收工!!!

喜歡幫我按個讚讚吧♥ 3Q :)

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

VIVA LIWA 婚禮控育兒日誌

Liwa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Doris吳姍姍
  • 蛋會過敏?!
    我從小超愛吃蛋的~ 我的小名跟蛋有關係哩XD
    不過,我倒沒有過敏體質~

    蜜月時,每天早餐都吃兩顆蛋哩@@
  • 我們兩個也超愛吃蛋啊!目前感覺也是沒對蛋有任何過敏(應該吧)
    但是蛋是高過敏原好像是確定的說XD

    我們也很常一天吃兩顆蛋,而且那還是我有限制吳先生的情況下
    吳先生年輕時曾經一天吃過七顆蛋... orz

    Liwa 於 2014/03/14 19:16 回覆

  • 小民
  • 請問一般稀飯煮法
    生米用電鍋煮稀飯,外鍋是放一杯水嗎?
    謝謝
  • 對阿~我放一杯水唷!

    Liwa 於 2014/08/19 08:32 回覆

找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)